生炒茄子怎么做？[就是给很少油的炒法，我不喜欢吃油多的食物]

生炒茄子用料：香菇20克，茄子400，玉兰片20，绍酒，白糖，精盐，味精，姜末，蒜茸，葱花，芡粉各适量。

做法：1.茄子去蒂洗净，切成坡刀块，玉兰片，香茹用水浸透，洗净，切成略小的条。

2.炒锅置中火上，倒进花生油，烧至五成热，放进茄子炸至呈黄色倒出，沥干油待用

3.原锅留余油置火上，下姜末，蒜茸，葱花炒香，放进茄子，再加进香菇，玉兰片炒匀，倒入绍酒，加少许开水，下白糖，精盐和味精烧滚，除去漂沫，用水芡粉作芡，装碟即成。

锅里少放点油，茄子下锅后马上放入盐，它能把茄子吸干的油又逼出来，这样茄子不会糊锅，也不会太油腻。

洗干净放进锅里蒸,吃的时候另拿个碗切几个大蒜放点香油最后到上酱油,蘸着吃很好吃的。

先将茄子切块，洗净用水焯一下，取出，沥干水后，就能炒了

生炒茄子一定要放一个西红柿这样炒出来的茄子才不会发黑

多放醋和糖 一起炒 酸甜茄子